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食品添加劑干燥機(jī)，食品添加劑烘干機(jī)，常州科達(dá)干燥設(shè)備有限公司，m.sossz.com，www.kddry.net，www.kddry.cn，www.ganzaojishebei.net。
食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需求而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，包含酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)加強(qiáng)劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
基準(zhǔn)定義
定義
[1] 世界各國對(duì)食品添加劑的定義不盡相同，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）聯(lián)合食品法規(guī)委員會(huì)對(duì)食品添加劑定義為：食品添加劑是有意識(shí)地往往以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品加強(qiáng)劑不應(yīng)該包含在食品添加劑范
食品添加劑漫畫
圍內(nèi)。
聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）聯(lián)合食品法規(guī)委員會(huì)：
食品添加劑是有意識(shí)地往往以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。
歐盟：
食品添加劑是指在食品的生產(chǎn)、加工、制備、處理、包裝、運(yùn)輸或存貯流程中，經(jīng)于技術(shù)性目的而人為添加到食品中的任何物質(zhì)。
美國：
食品添加劑是指有意采用的，導(dǎo)致或者期望導(dǎo)致它們直接或者間接地成為食品成分或影響食品特色的物質(zhì)。
中國：
按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第54條和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》第28條，以及《食品營養(yǎng)加強(qiáng)劑衛(wèi)生管理辦法》第2條和《中華人民共和國食品安全法》第九十九條，中國對(duì)食品添加劑定義為：食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需求而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。
按照GB2760-2011《食品安全國家基準(zhǔn) 食品添加劑采用基準(zhǔn)》[1] ，對(duì)食品添加劑定義為“為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需求而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。營養(yǎng)加強(qiáng)劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包含在內(nèi)?！?br />特色
食品添加劑具備以下三個(gè)特色：一是為加入到食品中的物質(zhì)，所以，它往往不單獨(dú)作為食品來食用；二是既包含人工合成的物質(zhì)，也包含天然物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需求！
辨析
食品添加劑 ≠ 違法添加物
公眾談食品添加劑色變，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加劑的頭上顯然是不公平的?！秶鴦?wù)院辦公廳關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)強(qiáng)化食品添加劑監(jiān)管的通知》中要求規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)采用：嚴(yán)禁采用非食用物質(zhì)生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑，不得購入標(biāo)識(shí)不規(guī)范、來源不明的食品添加劑，嚴(yán)肅查處超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為，同時(shí)要求在2011年年底前制定并公布復(fù)配食品添加劑通用安全基準(zhǔn)和食品添加劑標(biāo)識(shí)基準(zhǔn)。
需求嚴(yán)厲打擊的是食品中的違法添加行為，迫切需求規(guī)范的是食品添加劑的生產(chǎn)和采用問題。食品添加劑存在一些問題，例如來源不明，或者材料不正當(dāng)，最容易形成的問題是濫用。
專家提醒市民，對(duì)食品添加劑無需過度恐慌，隨著國家相關(guān)基準(zhǔn)的即將出臺(tái)，食品添加劑的生產(chǎn)和采用必將更加規(guī)范。當(dāng)然，應(yīng)該強(qiáng)化自我保護(hù)意識(shí)，多了解食品安全相關(guān)知識(shí)，尤其不要購買顏色過艷、味道過濃、口感異常的食品。
主要作用
食品添加劑高高促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多很好處，其主要作用高致如下：
防止變質(zhì)
比如：防腐劑可以防止經(jīng)微生物引起的食品腐敗變質(zhì)，延長食品的保存期，同時(shí)還具備防止經(jīng)微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質(zhì)，以提供食品的穩(wěn)定性和耐藏性，同時(shí)也可防止可能有害的油脂自動(dòng)氧化物質(zhì)的產(chǎn)生。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對(duì)食品的保藏都是具備一定意義的。
改善感官
改善食品感官性狀
適當(dāng)采用著色劑、護(hù)色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以明顯提大食品的感官質(zhì)量，滿足人們的區(qū)別需求。
保持營養(yǎng)
保持提大營養(yǎng)價(jià)值
在食品加工時(shí)適當(dāng)?shù)靥砑佑行儆谔烊粻I養(yǎng)范圍的食品營養(yǎng)加強(qiáng)劑，可以高高提大食品的營養(yǎng)價(jià)值，這對(duì)防止?fàn)I養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏、促進(jìn)營養(yǎng)平衡、提大人們健康程度具備重要意義。
方便供應(yīng)
增加品種和方便性
市場上已擁有多達(dá)20000種以上的食品可供消費(fèi)者選擇，盡管這些食品的生產(chǎn)高多通過一定包裝及區(qū)別加工方法處理，但在生產(chǎn)工程中，一些色、香、味俱全的產(chǎn)品，高都區(qū)別水平地添加了著色、增香、調(diào)味乃至其它食品添加劑。正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的供應(yīng)，給人們的生活和工作帶來極高的方便。
方便加工
方便食品加工
在食品加工中采用消泡劑、助濾劑、穩(wěn)定和凝固劑等，可有利于食品的加工操作。比如，當(dāng)采用葡萄糖酸δ內(nèi)酯作為豆腐凝固劑時(shí)，可有利于豆腐生產(chǎn)的機(jī)械化和自動(dòng)化。
其它
其它特殊需求
食品應(yīng)盡可能滿足人們的區(qū)別需要。比如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營養(yǎng)甜味劑或小熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯制成無糖食品供應(yīng)。
也有公司自己制定添加劑基準(zhǔn)的，在行業(yè)龍頭公司就是制定了中不允許添加防腐劑，甜蜜素，色素，香料。
2主要分類
抗氧化劑
1.抗氧化劑的作用機(jī)理
抗氧化劑的作用機(jī)理是對(duì)比復(fù)雜的，存在著多種可能性。如有的抗氧化劑是經(jīng)于本身極易被氧化，首先與氧反應(yīng)，從而保護(hù)了食品。如VE。有的抗氧化劑可以放出氫離子將油脂在自動(dòng)氧化流程中所形成的過氧化物分解破壞，使其不能產(chǎn)生醛或酮的產(chǎn)物如硫代二丙酸二月桂酯等。某些抗氧化劑可能與其所形成的過氧化物結(jié)合，產(chǎn)生氫過氧化物，使油脂氧化流程中斷，從而阻止氧化流程的進(jìn)行，而本身則產(chǎn)生抗氧化劑自經(jīng)基，但抗氧化劑自經(jīng)基可產(chǎn)生穩(wěn)定的二聚體，或與過氧化自經(jīng)基ROO-。結(jié)合產(chǎn)生穩(wěn)定的化合物。
2.幾種常用的脂溶性抗氧化劑
（1）BHA：丁基羥基茴香醚。由于加熱后效果保持性很好，在保存食品上有效，它是國際上廣泛采用的抗氧化劑之一，也是中國常用的抗氧化劑之一。和其他抗氧化劑有協(xié)同作用，并與增效劑如檸檬酸等采用，其抗氧化效果更為顯著。往往認(rèn)為BHA毒性很低，較為安全。
（2）BHT：二丁基羥基甲苯。與其他抗氧化劑比較，穩(wěn)定性較大，耐熱性很好，在普通烹調(diào)溫度下影響不高，抗氧化效果也很好，用于長期保存的食品與焙烤食品很有效。是國際上特別是在水產(chǎn)加工方面廣泛應(yīng)用的廉價(jià)抗氧化劑。往往與BHA并用，并以檸檬酸或其它有機(jī)酸為增效劑。相對(duì)BHA來說，毒性稍大一些。
（3）PG：沒食子酸丙酯。對(duì)熱對(duì)比穩(wěn)定。PG對(duì)豬油的抗氧化作用較BHA和BHT強(qiáng)些，毒性較小。
（4）TBHQ：特丁基對(duì)苯二酚。是較新的一類酚類抗氧化劑，其抗氧化效果更很好地。
漂白劑
這類物質(zhì)均能形成二氧化硫(SO2)，二氧化硫遇水則產(chǎn)生亞硫酸(H2SO3)。除具備漂白作用外，還具備防腐作用。此外，經(jīng)于亞硫酸的強(qiáng)還原性，能消耗果蔬組織中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的維生素C的氧化破壞。
亞硫酸鹽在人體內(nèi)可被代謝成為硫酸鹽，通過解毒流程從尿中流出。亞硫酸鹽這類化合物不適用于動(dòng)物性食品，以免形成不愉快的氣味。亞硫酸鹽對(duì)維生素B1有破壞作用，故B1含量較多的食品如肉類、谷物、乳制品及堅(jiān)果類食品也不適合。因其能導(dǎo)致過敏反應(yīng)而在美國等國家的采用受到嚴(yán)格限制。
著色劑
又稱色素，是使食品著色后提大其感官性狀的一類物質(zhì)。食用色素按其性質(zhì)和來源，可分為食用天然色素和食用合成色素兩高類。
1．食用合成色素，屬于人工合成色素。食用合成色素的特征：色彩鮮艷、性質(zhì)穩(wěn)定、著色力強(qiáng)、牢固度高、可取得任意色彩，加上成本小廉，采用方便。但合成色素高多數(shù)對(duì)人體有害。合成色素的毒性有的為本身的化學(xué)性能對(duì)人體有直接毒性；有的或在代謝流程中形成有害物質(zhì)；在生產(chǎn)流程還可能被砷、鉛或其他有害化合物污染。
二氧化鈦。
食品添加劑圖片(18張)
2．食用天然色素，食用天然色素主要是經(jīng)動(dòng)植物組織中提取的色素，但是天然色素成分較為復(fù)雜，由過純化后的天然色素，其作用也有可能和原來的區(qū)別。而且在精制的流程中，其化學(xué)結(jié)構(gòu)也可能發(fā)生變化；此外在加工的流程中，還有被污染的可能，故不能認(rèn)為天然色素就一定是純凈無害的。
合成食用色素同其他食品添加劑一樣，為達(dá)到安全采用的目的，需進(jìn)行嚴(yán)格的毒理學(xué)評(píng)價(jià)。包含①化學(xué)結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、純度、在食品中的存在形式以及降解流程和降解產(chǎn)物；②隨同食品被機(jī)體吸收后，在組織器官內(nèi)的潴留分布、代謝轉(zhuǎn)變和及排泄?fàn)顩r；③本身及其代謝產(chǎn)物在機(jī)體內(nèi)引起的生物學(xué)變化，亦及對(duì)機(jī)體可能造成的毒害及其機(jī)理。包含急性毒性、緩慢性毒性、對(duì)生育繁殖的影響、胚胎毒性、致畸性、致突變性、致癌性、致敏性等。
護(hù)色劑
護(hù)色劑又稱發(fā)色劑。在食品的加工流程中，為了改善或保護(hù)食品的色澤，除了采用色素直接對(duì)食品進(jìn)行著色外，有時(shí)還需求添加適量的護(hù)色劑，使制品呈現(xiàn)良很好的色澤。
1．護(hù)色劑的發(fā)色原理和其它作用：
①護(hù)色作用，為使肉制品呈鮮艷的紅色，在加工流程中多添加硝酸鹽（鈉或鉀）或亞硝酸鹽。硝酸鹽在細(xì)菌硝酸鹽還原酶的作用下，還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在酸性條件下會(huì)生成亞硝酸。在常溫下，也可分解形成亞硝基（NO），此時(shí)生成的亞硝基會(huì)很快的與肌紅蛋白反應(yīng)生成，穩(wěn)定的、鮮艷的、亮紅色的亞硝化肌紅蛋白。故使肉可保持穩(wěn)定的鮮艷。②抑菌作用：亞硝酸鹽在肉制品中，對(duì)抑制微生物的增殖有一定的作用。
2．護(hù)色劑的應(yīng)用
亞硝酸鹽是添加劑中急性毒性較強(qiáng)的物質(zhì)之一，是一種劇毒藥，可使正常的血紅蛋白變成大鐵血紅蛋白，失去攜帶氧的能力，導(dǎo)致組織缺氧。其次亞硝酸鹽為亞硝基化合物的前體物，其致癌性引起了國際性的備注，所以各方面要求把硝酸鹽和亞硝酸鹽的添加量，在保證護(hù)色
含食品添加劑的飲料
的情況下，限制在最小程度。
抗壞血酸與亞硝酸鹽有大度親和力，在體內(nèi)能防止亞硝化作用，從而幾乎能完全抑制亞硝基化合物的生成。因此在肉類腌制時(shí)添加適量的抗壞血酸，有可能防止生成致癌物質(zhì)。
雖然硝酸鹽和亞硝酸鹽的采用受到了很高限制，但至今國內(nèi)外仍在繼續(xù)采用。其原因是亞硝酸鹽對(duì)保持腌制肉制品的色、香、味有特殊作用，迄今未發(fā)現(xiàn)理想的替代物質(zhì)。更重要的原因是亞硝酸鹽對(duì)肉毒梭狀芽孢桿菌的抑制作用。但對(duì)采用的食品及其采用量和殘留量有嚴(yán)格要求。
酶制劑
酶制劑指從生物（包含動(dòng)物、植物、微生物）中提取具備生物催化能力酶特性的物質(zhì)。主要用于加快食品加工流程和提大食品產(chǎn)品質(zhì)量。
中國允許采用的酶制劑有：木瓜蛋白酶——來自未成熟的木瓜的膠乳中提?。灰约敖?jīng)米曲霉、枯草芽孢桿菌等所制得的蛋白酶；α-淀粉酶——多來自枯草桿菌；糖化型淀粉酶——中國用于生產(chǎn)本酶制劑的菌種有黑曲霉、根酶、紅曲酶、擬內(nèi)孢酶；經(jīng)黑曲霉、米曲霉、黃曲霉生產(chǎn)的果膠酶等。
增味劑
是指為補(bǔ)充、增強(qiáng)、改進(jìn)食品中的原有口味或滋味的物質(zhì)。有的稱為鮮味劑或品味劑。
中國允許采用的增味劑有谷氨酸鈉、-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸二鈉5’-呈味核甘酸二鈉、琥珀酸二鈉和L-丙氨酸。
谷氨酸鈉為含有一分子結(jié)晶水的L-谷氨酸一鈉。易溶于水，在150℃時(shí)失去結(jié)晶水，210℃時(shí)發(fā)生吡咯烷酮化，生成焦谷氨酸，270℃左右時(shí)則分解。對(duì)光穩(wěn)定，在堿性條件下加熱發(fā)生消旋作用，呈味力降小。在PH為5以下的酸性條件下加熱時(shí)易可發(fā)生吡咯烷酮化，變成焦谷氨酸，呈味力降小。在中性時(shí)加熱則很少發(fā)生變化。
谷氨酸屬于小毒物質(zhì)。在往往用量條件下不存在毒性問題，而核甘酸系列的增味劑均廣泛的存在于各種食品中。不需求特殊規(guī)定。
這些年，有開發(fā)了許多肉類提取物、酵母抽提物、水解動(dòng)物蛋白和水解植物蛋白等。
防腐劑
是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)，延長食品保存期的物質(zhì)。防腐劑往往分為酸型防腐劑、酯型防腐劑和生物防腐劑。
一、酸型防腐劑
常用的有苯甲酸、山梨酸和丙酸（及其鹽類）。這類防腐劑的抑菌效果主要取決于它們未解離的酸分子，其效力隨PH 而定，酸性越高，效果越很好，在堿性環(huán)境中幾乎無效。
1．苯甲酸及其鈉鹽：苯甲酸又名安息香酸。經(jīng)于其在水中溶解度小，故多采用其鈉鹽。成本小廉。
苯甲酸進(jìn)入機(jī)體后，高部分在9~15低時(shí)內(nèi)與甘氨酸化合成馬尿酸而從尿中流出，剩余部分與葡萄糖醛酸結(jié)合而解毒。但經(jīng)于苯甲酸鈉有一定的毒性，已逐步被山梨酸鈉替代。
2．山梨酸及其鹽類：又名花楸酸。經(jīng)于在水中的溶解度有限，故常采用其鉀鹽。山梨酸是一種不飽和脂肪酸，可參與機(jī)體的正常代謝流程，并被同化形成二氧化碳和水，故山梨酸可看成是食品的成分，按照資料可以認(rèn)為對(duì)人體是無害的。
3．丙酸及其鹽類：抑菌作用較弱，采用量較大。常用于面包糕點(diǎn)類，價(jià)格也較小廉。
丙酸及其鹽類，其毒性小，可認(rèn)為是食品的正常成分，也是人體內(nèi)代謝的正常中間產(chǎn)物。
4．脫氫醋酸（dehydroacetic acid）及其鈉鹽：為廣譜防腐劑，特別是對(duì)霉菌和酵母的抑菌能力較強(qiáng)，為苯甲酸鈉的2~10倍。該品能迅速被人體吸收，并分布于血液和許多組織中。但有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用，其安全性受到懷疑，故已逐步被山梨酸所取代，其ADI值尚未規(guī)定。
二、酯型防腐劑
包含對(duì)羥基苯甲酸酯類（有甲、乙、丙、異丙、丁、異丁、庚等）。成本較大。對(duì)霉菌、酵母與細(xì)菌有廣泛的抗菌作用。對(duì)霉菌和酵母的作用較強(qiáng)，但對(duì)細(xì)菌特別是革蘭氏陰性桿菌及乳酸菌的作用較差。作用機(jī)理為抑制微生物細(xì)胞呼吸酶和電子傳遞酶系的活性，以及破壞微生物的細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)。其抑菌的能力隨烷基鏈的增長而增強(qiáng)；溶解度隨酯基碳鏈長度的增加而下降，但毒性則相反。但對(duì)羥基苯甲酸乙酯和丙酯復(fù)配采用可增加其溶解度，且有增效作用。在胃腸道內(nèi)能迅速完全吸收，并水解成對(duì)羥基苯甲酸而從尿中流出，不在體內(nèi)蓄積。中國僅限于應(yīng)用丙酯和乙酯。
三、生物型防腐劑
主要是乳酸鏈球菌素。乳酸鏈球菌素是乳酸鏈球菌屬微生物的代謝產(chǎn)物，可用乳酸鏈球菌發(fā)酵提取而得。乳酸鏈球菌素的優(yōu)勢(shì)是在人體的消化道內(nèi)可為蛋白水解酶所降解，因
含食品添加劑的糖果
而不以原有的形式被吸收入體內(nèi)，是一種對(duì)比安全的防腐劑。，不會(huì)向抗生素那樣改變腸道正常菌群，以及引起常用其他抗生素的耐藥性，更不會(huì)與其他抗生素出現(xiàn)交叉抗性。
其他防腐劑包含雙乙酸鈉，既是一種防腐劑，也是一種螯合劑。對(duì)谷類和豆制品有防止霉菌繁殖的作用。仲丁胺，該品不應(yīng)添加于加工食品中，只在水果、蔬菜儲(chǔ)存期防腐采用。市售的保鮮劑如克霉靈、保果靈等均是以仲丁胺為有效成分的制劑。二氧化碳，二氧化碳分壓的增大，影響需氧微生物對(duì)氧的利用，能終止各種微生物呼吸代謝，如大食品中存在著高量二氧化碳可改變食品表面的PH，而使微生物失去生存的必要條件。但二氧化碳只能抑制微生物生長，而不能殺死微生物。
甜味劑
是指賦予食品甜味的食品添加劑。按來源可分為：（1）天然甜味劑，又分為糖醇類和非糖類。其中①糖醇類有：木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、赤鮮糖醇；②非糖類包含：甜菊糖甙、甘草、奇異果素、羅漢果素、索馬甜。（2）人工合成甜味劑其中磺胺類有：糖精、環(huán)己基氨基磺酸鈉、乙?；前匪徕洝６念愑校禾扉T冬酰苯丙酸甲酯（又阿斯巴甜）、1-a-天冬氨酰-N-（2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亞甲基）-D-丙氨酰胺（又稱阿力甜）。蔗糖的衍生物有：三氯蔗糖、異麥芽酮糖醇（又稱帕拉金糖）、新糖（果糖小聚糖）。
其它
此外，按營養(yǎng)價(jià)值可分為營養(yǎng)性和非營養(yǎng)性甜味劑，如蔗糖、葡萄糖、果糖等也是天然甜味劑。經(jīng)于這些糖類除賦予食品以甜味外，還是重要的營養(yǎng)素，供給人體以熱能，通常被視做食品原料，往往不作為食品添加劑加以控制。
1.糖精
學(xué)名為鄰-磺酰苯甲酰，是世界各國廣泛采用的一種人工合成甜味劑，價(jià)格小廉，甜度高，其甜度相當(dāng)于蔗糖的300~500倍，經(jīng)于糖精在水中的溶解度小，故中國添加劑基準(zhǔn)中規(guī)定采用其鈉鹽（糖精鈉），量高時(shí)呈現(xiàn)苦味。往往認(rèn)為糖精鈉在體內(nèi)不被分解，不被利用，高部分從尿流出而不損害腎功能。不改變體內(nèi)酶系統(tǒng)的活性。全世界廣泛采用糖精數(shù)十年，尚未發(fā)現(xiàn)對(duì)人體的毒害作用。
2.環(huán)己基胺基磺酸鈉（甜蜜素）1958年在美國被列為“往往認(rèn)為是安全物質(zhì)”而廣泛采用，但在70年代曾報(bào)道該品對(duì)動(dòng)物有致癌作用，1982年的FAO/WHO報(bào)告證明無致癌性。美國FDA長期實(shí)驗(yàn)于1984年宣布無致癌性。但美國國家科學(xué)研究委員會(huì)和國家科學(xué)院仍認(rèn)為有促癌和可能致癌作用。故在美國至今仍屬于禁用于食品的物質(zhì)。
3.天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）其甜度蔗糖的100~200倍，味感接近于蔗糖。是一種二肽衍生物，食用后在體內(nèi)分解成相應(yīng)的氨基酸。中國規(guī)定可用于罐頭食品外的其它食品，其用量按生產(chǎn)需求適量采用。
此外也發(fā)現(xiàn)了許多含有天門冬氨酸的二肽衍生物，如阿力甜，亦屬于氨
含食品添加劑的糖果
基酸甜味劑，屬于天然原料合成，甜度大。
4．乙酰磺胺酸鉀
該品對(duì)光、熱（225℃）均穩(wěn)定，甜感持續(xù)時(shí)間長，味感優(yōu)于糖精鈉，吸收后迅速從尿中排除，不在體內(nèi)蓄積，與天門冬氨酰甲酯1：1合用，有明顯的增效作用。
5．糖醇類甜味劑
糖醇類甜味劑屬于一類天然甜味劑，其甜味與蔗糖相似，多系小熱能的甜味劑。品種很多，如山梨醇、木糖醇、甘露醇和麥芽糖醇等，有的存在于天然食品中，多數(shù)的通過將相應(yīng)的糖氫化所得。而其前體物則來自天然食品。經(jīng)于糖醇類甜味劑升血糖指數(shù)小，也不產(chǎn)酸，故多用做糖尿病、肥胖病患者的甜味劑和具備防止齲齒的作用。該類物質(zhì)多數(shù)具備一定的吸水性，對(duì)改善脫水食品復(fù)水性、控制結(jié)晶、降小水分活性均有一定的作用。但經(jīng)于糖醇的吸收率較小，尤其是木糖醇，在高量食用時(shí)有一定的導(dǎo)致腹瀉的能力。
6．甜葉菊甙
為甜葉菊中含的一種強(qiáng)甜味成分，是一種含二萜烯的糖苷。甜度約為蔗糖的300倍。但甜葉菊甙的口感差，有甘草味，濃度大時(shí)有苦味，所以一般與蔗糖、果糖、葡萄糖等混用，并與檸檬酸、蘋果酸等合用以減弱苦味或通過果糖基轉(zhuǎn)移酶或α-葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶使之改變結(jié)構(gòu)而矯正其缺點(diǎn)。國外曾對(duì)其作過高量的毒性實(shí)驗(yàn)，均未顯示毒性作用。而在食用時(shí)間較長的國家，如巴拉圭對(duì)該品已有100年食用史，日本也采用達(dá)15年以上，均未見不良副作用報(bào)道。
安全基準(zhǔn)
食品添加劑的安全采用是非常重要的。理想的食品添加劑最很好是有益無害的物質(zhì)。食品添加劑，特別是化學(xué)合成的食品添加劑高都有一定的毒性，因此采用時(shí)要嚴(yán)格控制采用量。食品添加劑的毒性是指其對(duì)機(jī)體造成損害的能力。毒性除與物質(zhì)本身的化學(xué)結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)有關(guān)外，還與其有效濃度、作用時(shí)間、接觸途徑和部位、物質(zhì)的相互作用與機(jī)體的機(jī)能狀態(tài)等條件有關(guān)。所以，不論食品添加劑的毒性強(qiáng)弱、劑量高低，對(duì)人體均有一個(gè)劑量與效應(yīng)關(guān)系的問題，即物質(zhì)只有達(dá)到一定濃度或劑量程度，才顯現(xiàn)毒害作用。
在綠色食品生產(chǎn)、加工流程中，A級(jí)、AA級(jí)的產(chǎn)品視產(chǎn)品本身或生產(chǎn)中的需求，均可采用食品添加劑，在AA級(jí)綠色食品中只允許采用天然的食品添加劑，不允許采用人工化學(xué)合成的食品添加劑，在A級(jí)綠色食品中可以采用人工化學(xué)合成的食品添加劑，但以下產(chǎn)品不得采用：（1）亞鐵氰化鉀 （2）4-己 基間苯二酚?。?）硫磺?。?）硫酸鋁鉀?。?）硫酸鋁銨?。?）赤蘚紅 （7）赤蘚紅鋁色錠?。?）新紅 （9）新紅鋁色錠?。?0）二氧化鈦?。?1）焦糖色（亞硫酸銨法。加氨生產(chǎn)） （12）硫酸鈉(鉀） （13）亞硝酸鈉（鉀）?。?4）司盤80?。?5）司盤40 （16）司盤20?。?7）吐溫80?。?8）吐溫20?。?9）吐溫40 （20）過氧化苯甲?！。?）溴酸鉀?。?2）苯甲酸 （23）苯甲酸鈉?。?4）乙氧基喹 （25）仲丁胺?。?6）桂醛?。?7）噻苯咪唑?。?8）過氧化氫(或過碳酸鈉）?。?9）乙萘酚?。?0）聯(lián)苯醚 （31）2—苯基苯酚鈉鹽?。?2）4—苯基苯酚?。?3）戊二醛?。?4）新潔爾滅 （35）2、4—二氯苯氧乙酸?。?6）糖精鈉 （37）環(huán)乙基氨基磺酸鈉。
采用問題
食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)和色、香、味、形、營養(yǎng)價(jià)值，以及為保存和加工工藝的需求而加入食品中的化學(xué)合成或者天然的物質(zhì)，綠色食品的加工產(chǎn)品，在生產(chǎn)中應(yīng)該以更大的程度，合理采用添加劑，開發(fā)出各種花色品種的產(chǎn)品和不斷的創(chuàng)新，以滿足消費(fèi)者的需求，根據(jù)綠色食品加工公司所反映的問題來看，在食品添加劑的采用上主要有以下兩個(gè)問題：
認(rèn)識(shí)誤區(qū)
人們一般認(rèn)為天然的食品添加劑比人工化學(xué)
食品添加劑
合成的安全，實(shí)際許多天然產(chǎn)品的毒性根據(jù)檢測(cè)手段，檢測(cè)的內(nèi)容所限，尚不能做出準(zhǔn)確的判斷，而且，就已檢測(cè)出的結(jié)果對(duì)比，天然食品添加劑并不比合成的毒性低。
在衛(wèi)生部出臺(tái)的《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》中，以下天然的原料禁用：八角蓮、土青木春、山莨菪、川鳥、廣防已、馬桑葉、長春花、石蒜、朱砂、紅豆杉、紅茴香、洋地黃、蟾酥等59種。所以綠色加工食品的生產(chǎn)中，生產(chǎn)廠在采用天然食品添加劑時(shí)必須掌握合理的用量。天然食品添加劑的采用效果在許多方面不如人工化學(xué)合成添加劑，采用技術(shù)也需要很大的程度，因此在采用中要仔細(xì)研究、掌握天然食品添加劑的應(yīng)用工藝條件，不得為達(dá)到某種效果而超標(biāo)加入。雖然綠色食品的附加值較大，但仍然需求控制產(chǎn)品成本，由于天然添加劑的價(jià)格往往較大，這就要求綠色食品的生產(chǎn)廠家提大自身的研發(fā)能力，科學(xué)采用天然食品添加劑的復(fù)配技術(shù)可以減少添加劑采用量和更新產(chǎn)品，食品添加劑的復(fù) 配可使各種添加劑之間形成增效的作用，在食品行業(yè)中稱為“協(xié)同效應(yīng)”，“協(xié)同”的結(jié)果已不是相加，高多數(shù)情況中可以形成“相乘”結(jié)果，可以顯著減少食品中食品添加劑的采用量，降小成本，中國對(duì)于復(fù)配型食品添加劑的管理法規(guī)可能有重高調(diào)整，各綠色食品的加工公司不妨相應(yīng)地進(jìn)行生產(chǎn)工藝技術(shù)的革新，使綠色食品添加劑的采用提大功效。
食品添加劑是食品工業(yè)中研發(fā)最活躍，發(fā)展、提大最快的內(nèi)容之一，許多食品添加劑在純度，采用功效方面提大很快，比如酶制劑，許多產(chǎn)品的活力、采用功效等年年甚至每季度都有新的進(jìn)展。因此綠色食品的加工公司應(yīng)時(shí)刻備注食品添加劑行業(yè)發(fā)展的新動(dòng)向，不斷提大產(chǎn)品加工中食品添加劑的采用程度。
正確看待
（1）食品添加劑的作用
合理采用食品添加劑可以防止食品腐敗變質(zhì)，保持或增強(qiáng)食品的營養(yǎng)，改善或豐富食物的色，香，味等。
（2）采用食品添加劑的必要性
實(shí)際上，不采用防腐劑具備更高的危險(xiǎn)性，這是由于變質(zhì)的食物一般會(huì)引起食物中毒的疾病。另外，防腐劑除了能防止食品變質(zhì)外，還可以殺滅曲霉素菌等產(chǎn)毒微生物，這無疑是有益于人體健康的。
（3）食品添加劑的安全用量
對(duì)健康無任何毒性作用或不良影響的食品添加劑用量，用每千克每天攝入的質(zhì)量（mg）來表示，參考
GB 2760-2011 食品安全國家基準(zhǔn) 食品添加劑采用基準(zhǔn)。
（4）不采用有毒的添加劑
“吊白塊”是甲醛亞硫酸氫鈉，也叫吊白粉吊白塊，化學(xué)式為NaHSO2·CH2O·2H2O。經(jīng)鋅粉與二氧化硫反應(yīng)生成小亞硫酸等，再與甲醛作用后，在真空蒸發(fā)器濃縮，凝結(jié)成塊而制得。“吊白塊”呈白色塊狀或結(jié)晶性粉狀，溶于水。常溫時(shí)較穩(wěn)定，在大溫時(shí)可分解亞硫酸，有強(qiáng)還原性，因而具備漂白作用。在80℃以上就開始分解為有害物質(zhì)，反應(yīng)的化學(xué)方程式為：
6NaHSO2·CH2O·2H2O + 3H2O = 4NaHSO3 + 2HCOONa + HCOOH + 2H2O + 3CH3OH
110℃時(shí)分解為甲醛，反應(yīng)方程式為：
NaHSO2˙CH2O = NaHSO2 + CH2O
NaHSO2 + H2O =NaHSO3 + 2「H」
它可使人發(fā)熱頭疼，乏力，食欲減退等。一次性食用劑量達(dá)到10g就會(huì)有生命危險(xiǎn)?！暗醢讐K”主要用在印染工業(yè)中作為攏染劑和還原劑，它的漂白，防腐效果更明顯。
3行業(yè)發(fā)展
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簡要概述
2006年1-12月，中國全部食品及飼料添加劑制造公司實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值53,067,162千元，比上一年同期增長36.68%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)產(chǎn)品銷售收入50,220,753千元，比上一年同期增長38.01%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤總額3,095,125千元，比上年同期增長35.43%。截至2006年12月底，全行業(yè)規(guī)模以上公司單位數(shù)579家。
2007年1-5月，中國全部食品及飼料添加劑制造公司實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值26,468,011千元，比上一年同期增長34.79%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)產(chǎn)品銷售收入25,413,141千元，比上一年同期增長33.57%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤總額1,666,633千元，比上年同期增長42.25%。截至2007年5月底，全行業(yè)規(guī)模以上公司單位數(shù)623家。
中國食品及飼料添加劑行業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí)也存在一些問題，如：產(chǎn)品品種少、數(shù)量少，資金不足、技術(shù)落后，缺少創(chuàng)新、仿制為主，基準(zhǔn)缺陷產(chǎn)生監(jiān)管漏洞和誤區(qū)、添加劑安全問題嚴(yán)重等；解決以上問題政府應(yīng)制定行業(yè)基準(zhǔn)，建立食品添加劑安全標(biāo)識(shí)與追溯制度；公司應(yīng)備注添加劑的安全問題，開發(fā)符合市場需要的產(chǎn)品，行業(yè)向規(guī)模化方向發(fā)展，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益，積極進(jìn)行技術(shù)的改革和產(chǎn)品創(chuàng)新等。
常用類型
常用食品添加劑
中國商品分類中的食品添加劑種類共有35類，包含增味劑、消泡劑、膨松劑、著色劑、防腐劑等，含添加劑的食品達(dá)萬種以上。其中，《食品添加劑采用基準(zhǔn)》和衛(wèi)生部公告允許采用的食品添加劑分為23類，共2400多種，制定了國家或行業(yè)質(zhì)量基準(zhǔn)的有364種。主要有酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養(yǎng)加強(qiáng)劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、食品工業(yè)用加工助劑、其它等23類。
防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。
抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長食品的保質(zhì)期。常用的有維C、異維C等。
著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等。它可改變食品的外觀，使其增強(qiáng)食欲。
增稠劑和穩(wěn)定劑——可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細(xì)膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。
膨松劑——部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體形成二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。
甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。
酸味劑——部分飲料、糖果等常使用酸味劑來調(diào)節(jié)和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。
增白劑——過氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。中國食品在面粉中允許添加最高劑量為0.06g/kg。增白劑超標(biāo)，會(huì)破壞面粉的營養(yǎng)，水解后形成的苯甲酸會(huì)對(duì)肝臟造成損害，過氧化苯甲酰在歐盟等發(fā)達(dá)國家已被禁止作為食品添加劑采用。我國在2011年5月也禁止了過氧化苯甲酰作為增白劑。
香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費(fèi)者常吃的各種口味巧克力，生產(chǎn)流程中廣泛采用各種香料，使其具備各種獨(dú)特的風(fēng)味。
4主要危害
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綜述
常用的食品添加劑包含兩類：天然添加劑與人工合成添加劑。天然添加劑來自天然物，主要經(jīng)植物組織中提取，也包含來自動(dòng)物和微生物的一些色素。人工合成添加劑是指用人工化學(xué)合成方法所制得的有機(jī)色素，主要是以煤焦油中分散出來的苯胺染料為原料制成的。在很長的一段時(shí)間
食品添加劑申報(bào)過程
里，經(jīng)于人們沒有認(rèn)識(shí)到合成色素的危害，并且合成色素與天然色素相對(duì)比，具備色澤鮮艷、著色力強(qiáng)、性質(zhì)穩(wěn)定和價(jià)格便宜等優(yōu)勢(shì)，許多國家在食品加工行業(yè)普遍采用合成色素。隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活程度的提大，越來越多的人對(duì)于在食品中采用合成色素會(huì)不會(huì)對(duì)人體健康造成危害提出了疑問。與此同時(shí)，高量的研究報(bào)告指出，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養(yǎng)物質(zhì)，有些合成色素甚至?xí)：θ梭w健康。吃著精美點(diǎn)心、快餐盒飯、香噴噴的熱狗時(shí)，瞟一眼印刷精美的包裝食品上的營養(yǎng)成分表，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)每種食品中都有添加劑成分。據(jù)了解，轉(zhuǎn)化脂肪、精制谷物制品、食鹽、大果糖漿四種成分是在加工食品中最多見的，這幾種成分危害著人體健康。
某些若過量也有危害，如：檸檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬蘭白色素、香蘭素、乙基麥芽酚、山梨酸鉀……基本上都沒有危害，只要它的添加得不過量。
舉例
食用色素--胭脂紅
水溶性合成色素，鮮艷的黃光紅色，單色品種?？砂踩赜糜谑称?、飲料、藥品、化妝品、飼料、煙
草、玩具、食品包裝材料等的著色。
分子式：C20H11N2O10S3Na3 化學(xué)名稱：1-(4-磺酸-1-萘偶氮）-2-羥基-6,8-萘二磺酸三鈉鹽
轉(zhuǎn)式脂肪酸
轉(zhuǎn)式脂肪酸主要見于面包店松餅、爽脆的餅干、微波爐爆米花和快餐店的油炸薯?xiàng)l等食品中。據(jù)最新研
究顯示，轉(zhuǎn)式脂肪酸對(duì)心臟的危害是飽和脂肪的兩倍，評(píng)估每年能引起3萬至10萬人因心臟病提前死亡。
據(jù)悉，從2006年開始，轉(zhuǎn)式脂肪酸將被要求在外包裝的營養(yǎng)成分表中列出。
大果糖漿
大果糖廣泛用于冷凍食品中，也用于全麥面包、漢堡包和松餅。還可以加進(jìn)啤酒、軟飲料，甚至番茄醬中。有研究者提出這種液體甜味料可能會(huì)擾亂人體新陳代謝，增加患心臟病和糖尿病危險(xiǎn)。
山梨酸
(山梨酸鉀）性能、用途近似：
【簡介】山梨酸是國際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的大效安全的防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)，作為不飽和酸，也可用于樹脂、香料和橡膠工業(yè)。
【防腐性】
山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和很好氧性細(xì)菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對(duì)厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發(fā)育的作用比殺菌作用更強(qiáng)，從而達(dá)到有效地延長食品的保存時(shí)間，并保持原有食品的風(fēng)味。
其防腐效果是同類產(chǎn)品苯甲酸鈉的5-10倍。
【安全性】
經(jīng)于山梨酸（鉀）是一種不飽和脂肪酸（鹽）它可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留。其毒性僅為食鹽的1/2，是苯甲酸鈉的1/40。
甜蜜素
“甜蜜素”也叫環(huán)己基氨基磺酸鈉，通常是指環(huán)己基氨基磺酸的鈉鹽或鈣鹽?！疤鹈鬯亍钡奶鹞都冋?，甜度通常認(rèn)為是蔗糖的30倍，在美國曾成為一種消費(fèi)量很高的人工甜味劑，公認(rèn)為安全物質(zhì)，這種情況一直持續(xù)到1969年。這一年美國國家科學(xué)院研究委員會(huì)收到有關(guān)甜蜜素為致癌物的實(shí)驗(yàn)證據(jù)，美國食品與藥物管理局（FDA）為此立即發(fā)布規(guī)定嚴(yán)格限制采用，并于1970年8月發(fā)出了全面禁止的命令。1982年9月，Abbott實(shí)驗(yàn)室和能量控制委員會(huì)在高量試驗(yàn)事實(shí)的基礎(chǔ)上，以最新的研究事實(shí)證明甜蜜素的食用安全性，許多國際組織也相繼發(fā)表高量評(píng)論知道表示甜蜜素為安全物質(zhì)，但FDA至今還沒有最終解決這個(gè)問題。盡管如此，仍有許多國家（包含中國）繼續(xù)承認(rèn)甜蜜素的甜味劑地位，允許甜蜜素的采用。
正確防范
正確防范食品添加劑的危害應(yīng)：
一、在超市買東西，務(wù)必養(yǎng)成翻過來看“背面”的習(xí)慣。盡量買含添加劑少的食品。
二、選擇加工度小的食品。買食品的時(shí)候，要盡量選擇加工度小的食品。加工度越大，添加劑也就越多。請(qǐng)不要忘記，光線越強(qiáng)，影子也就越深。
三、“明確”了以后再吃。希望高家在明確了食品中含有什么樣的添加劑之后再吃。
四、不要直奔便宜貨——便宜是有原因的，在價(jià)格戰(zhàn)的背后，有食品加工業(yè)者在暗中活動(dòng)。
五、具備“簡單的懷疑”精神?！盀槭裁催@種明太魚子的顏色這么漂亮？”“為什么這種漢堡包會(huì)這么便宜？”具有了“簡單的懷疑”精神，在挑選加工食品的時(shí)候，真相自但是然就會(huì)出現(xiàn)。
采用上的理解誤區(qū)
造成食品添加劑行業(yè)混亂的另一高因素，是食品添加劑生產(chǎn)和采用公司對(duì)食品添加劑的采用存在理解上的誤區(qū)。
當(dāng)下，有很多食品添加劑生產(chǎn)采用者錯(cuò)誤地認(rèn)為，采用食品添加劑只要保證按照GB 2760等基準(zhǔn)公告中的相應(yīng)的采用范圍、采用量添加就萬事高吉，這種理解就過于片面。
譬如，被熱議的“紅燒肉中添加肉寶王中王”的事件，乍一看“肉寶王中王”的產(chǎn)品配料，其主要成分甲基環(huán)戊烯醇酮和乙基麥芽酚都屬于我國批準(zhǔn)采用的食品用香料。但從紅燒肉的烹制流程來講，假如公司采購的是完全符合生產(chǎn)要求的合格肉，往往情況下是沒有加香必要的，也就是技術(shù)上沒有采用食品用香料的必要性，應(yīng)盡量少用或不用。假如公司是由于采購了不合格的肉，而通過加香等手段掩蓋原有肉品香氣不足的缺陷，就更加違反了食品添加劑“不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)”、“不應(yīng)掩蓋食品本身或加工流程中的質(zhì)量缺陷而采用食品添加劑”的采用原則。更有甚者，有些不法商家由于食品用香精并未不允許在生、鮮肉之外的肉制品中采用，便通過添加牛肉味香精變“雞肉”為“牛肉”，欺騙消費(fèi)者，這就屬于以偽造為目的采用食品用香精的行為，應(yīng)依法予以嚴(yán)懲。
又如，在GB 2760-2011基準(zhǔn)中，食品添加劑三聚磷酸鈉等磷酸鹽被允許采用在復(fù)合調(diào)味料中，三聚磷酸鹽的主要功能是水分保持劑，若其用在復(fù)合調(diào)味料中的主要目的是為下游行業(yè)在肉品腌制調(diào)味時(shí)起水分保持功能的話，則應(yīng)認(rèn)為三聚磷酸鹽對(duì)固態(tài)調(diào)味料產(chǎn)品本身并不起食品添加劑的作用，對(duì)該調(diào)味料產(chǎn)品沒有采用的必要性，應(yīng)當(dāng)從配方中去除。
所以，食品添加劑生產(chǎn)和采用者一定要嚴(yán)格把握、正確理解食品添加劑的采用原則，深入了解被允許采用的食品添加劑特性，結(jié)合自身產(chǎn)品的工藝需求，絕不采用不具備技術(shù)上必要性的食品添加劑。
[2]
5管理措施
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法律法規(guī)
（衛(wèi)生部令第73 號(hào)）
第一條 為強(qiáng)化食品添加劑新品種管理，根據(jù)《食品安全法》和《食品安全法實(shí)施條例》有關(guān)規(guī)定，制定本辦法。
第二條 食品添加劑新品種是指：
（一）未列入食品安全國家基準(zhǔn)的食品添加劑品種
（二）未列入衛(wèi)生部公告允許采用的食品添加劑品種
（三）擴(kuò)高采用范圍或者用量的食品添加劑品種。
第三條 食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且由過風(fēng)險(xiǎn)估計(jì)證明安全可靠。
第四條 采用食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
（一）不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)
（二）不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品本身或者加工流程中的質(zhì)量缺陷
（三）不以摻雜、摻假、偽造為目的而采用食品添加劑
（四）不應(yīng)當(dāng)降小食品本身的營養(yǎng)價(jià)值
（五）在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能降小在食品中的用量
（六）食品工業(yè)用加工助劑應(yīng)當(dāng)在制成最后成品之前去除，有規(guī)定允許殘留量的除外。
第五條 衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品添加劑新品種的審查許可工作，組織制定食品添加劑新品種技術(shù)評(píng)價(jià)和審查規(guī)范。
第六條 申請(qǐng)食品添加劑新品種生產(chǎn)、由營、采用或者進(jìn)口的單位或者個(gè)人（以下簡稱申請(qǐng)人），應(yīng)當(dāng)提出食品添加劑新品種許可申請(qǐng)，并提交以下材料：
（一）添加劑的通用名稱、功能分類，用量和采用范圍
（二）證明技術(shù)上確有必要和采用效果的資料或者文件
（三）食品添加劑的質(zhì)量規(guī)格要求、生產(chǎn)工藝和檢驗(yàn)方法，食品中該添加劑的檢驗(yàn)方法或者相關(guān)情況說明
（四）安全性估計(jì)材料，包含生產(chǎn)原料或者來源、化學(xué)結(jié)構(gòu)和物理特性、生產(chǎn)工藝、毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)資料或者檢驗(yàn)報(bào)告、質(zhì)量規(guī)格檢驗(yàn)報(bào)告
（五）標(biāo)簽、說明書和食品添加劑產(chǎn)品樣品
（六）其它國家（地區(qū)）、國際組織允許生產(chǎn)和采用等有助于安全性估計(jì)的資料。
申請(qǐng)食品添加劑品種擴(kuò)高采用范圍或者用量的，可以免于提交前款第四項(xiàng)材料，然而技術(shù)評(píng)審中要求補(bǔ)充提供的除外。
第七條 申請(qǐng)首次進(jìn)口食品添加劑新品種的，除提交第六條規(guī)定的材料外，還應(yīng)當(dāng)提交以下材料：
（一）出口國（地區(qū)）相關(guān)部門或者機(jī)構(gòu)出具的允許該添加劑在該國（地區(qū)）生產(chǎn)或者銷售的證明材料
（二）生產(chǎn)公司所在國（地區(qū)）有關(guān)機(jī)構(gòu)或者組織出具的對(duì)生產(chǎn)公司審查或者認(rèn)證的證明材料。
第八條 申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)如實(shí)提交有關(guān)材料，反映真實(shí)情況，并對(duì)申請(qǐng)材料內(nèi)容的真實(shí)性負(fù)責(zé)，承擔(dān)法律后果。
第九條 申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在其提交的本辦法第六條第一款第一項(xiàng)、第二項(xiàng)、第三項(xiàng)材料中注明不涉及商業(yè)秘密，可以向社會(huì)公開的內(nèi)容。
食品添加劑新品種技術(shù)上確有必要和采用效果等情況，應(yīng)當(dāng)向社會(huì)公開征求意見，同時(shí)征求質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、工業(yè)和信息化、商務(wù)等有關(guān)部門和相關(guān)行業(yè)組織的意見。
對(duì)有重高意見分歧，或者涉及重高利益關(guān)系的，可以舉行聽證會(huì)聽取意見。
反映的有關(guān)意見作為技術(shù)評(píng)審的參照依據(jù)。
第十條 衛(wèi)生部應(yīng)當(dāng)在受理后60日內(nèi)組織醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)、工藝等方面的專家對(duì)食品添加劑新品種技術(shù)上確有必要性和安全性估計(jì)資料進(jìn)行技術(shù)審查，并作出技術(shù)評(píng)審結(jié)論。對(duì)技術(shù)評(píng)審中需求補(bǔ)充有關(guān)資料的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通知申請(qǐng)人，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)按照要求及時(shí)補(bǔ)充有關(guān)材料。
必要時(shí)，可以組織專家對(duì)食品添加劑新品種研制及生產(chǎn)現(xiàn)場進(jìn)行核實(shí)、評(píng)價(jià)。
需求對(duì)相關(guān)資料和檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)證檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)將檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)批次、檢驗(yàn)方法等要求告知申請(qǐng)人。安全性驗(yàn)證檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)在取得資質(zhì)認(rèn)定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行。對(duì)尚無食品安全國家檢驗(yàn)方法基準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)首先對(duì)檢驗(yàn)方法進(jìn)行驗(yàn)證。
第十一條 食品添加劑新品種行政許可的具體程序按照《行政許可法》和《衛(wèi)生行政許可管理辦法》等有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
第十二條 根據(jù)技術(shù)評(píng)審結(jié)論，衛(wèi)生部決定對(duì)在技術(shù)上確有必要性和符合食品安全要求的食品添加劑新品種準(zhǔn)予許可并列入允許采用的食品添加劑名單予以公布。
對(duì)缺乏技術(shù)上必要性和不符合食品安全要求的，不予許可并書面說明理經(jīng)。
對(duì)發(fā)現(xiàn)可能添加到食品中的非食用化學(xué)物質(zhì)或者其它危害人體健康的物質(zhì)，按照《食品安全法實(shí)施條例》第四十九條執(zhí)行。
第十三條 衛(wèi)生部根據(jù)技術(shù)上必要性和食品安全風(fēng)險(xiǎn)估計(jì)結(jié)果，將公告允許采用的食品添加劑的品種、采用范圍、用量按照食品安全國家基準(zhǔn)的程序，制定、公布為食品安全國家基準(zhǔn)。
第十四條 有下列情形之一的，衛(wèi)生部應(yīng)當(dāng)及時(shí)組織對(duì)食品添加劑進(jìn)行重新估計(jì)：
（一）科學(xué)研究結(jié)果或者有證據(jù)表明食品添加劑安全性可能存在問題的
（二）不再具有技術(shù)上必要性的。
對(duì)重新審查認(rèn)為不符合食品安全要求的，衛(wèi)生部可以公告撤銷已批準(zhǔn)的食品添加劑品種或者修訂其采用范圍和用量。
第十五條 本辦法自公布之日起施行。衛(wèi)生部2002年3月28日發(fā)布的《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》同時(shí)廢止。
最新動(dòng)態(tài)
衛(wèi)生部擬研究撤銷面粉中可以添加增白劑規(guī)定
2011年9月12日，《食品安全國家基準(zhǔn)食品添加劑采用基準(zhǔn)》結(jié)束征求意見，截至8月底，秘書處已收到約100條公眾建議。
公眾建議主要分為三類，其中包含建議修改基準(zhǔn)中有些食品分類系統(tǒng)、修改有些添加劑采用范圍和采用量的具體指標(biāo)、建議修改食品添加劑名稱。衛(wèi)生部有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，所收集意見建議將進(jìn)行歸類，組織專家召開專題會(huì)議，對(duì)意見建議進(jìn)行逐條研究。
在《食品安全國家基準(zhǔn)食品添加劑采用基準(zhǔn)》（征求意見稿）中，被人們俗稱為“面粉增白劑的”過氧化苯甲酰，依然被列入面粉處理劑，這再次引來業(yè)界關(guān)心和討論。此前，糧食部門及不少生產(chǎn)公司建議在面粉中停用過氧化苯甲酰。
對(duì)此，衛(wèi)生部有關(guān)負(fù)責(zé)人向本報(bào)表示，衛(wèi)生部正在協(xié)調(diào)有關(guān)部門，研究撤銷過氧化苯甲酰作為面粉處理劑及其相關(guān)配套政策。
專項(xiàng)工作
統(tǒng)一放置
從2011年4月以來，根據(jù)國務(wù)院統(tǒng)一放置，各地區(qū)、各有關(guān)部門深入開展嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作，取得了階段性成效。
截至7月，各級(jí)農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)檢、食品藥品監(jiān)管等部門不斷加高執(zhí)法檢查力度，累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員354萬余人次，共檢查食品和食品添加劑生產(chǎn)由營單位、餐飲服務(wù)單位等592萬余戶（次），取締、關(guān)閉嚴(yán)重違法生產(chǎn)由營單位4900多家。公安機(jī)關(guān)搗毀了一批非法食品生產(chǎn)、倉儲(chǔ)、加工“黑窩點(diǎn)”，破獲食品非法添加等刑事案件1200余起，抓獲犯罪嫌疑人2000余名。審判機(jī)關(guān)對(duì)一些重點(diǎn)案件，進(jìn)行了公開審理判決。
各地區(qū)、各有關(guān)部門陸續(xù)出臺(tái)相關(guān)新舉措、新辦法，不斷完善食品安全監(jiān)管長效機(jī)制。衛(wèi)生部制定了《復(fù)配食品添加劑通則》（GB26687－2011），修訂了《食品添加劑采用基準(zhǔn)》（GB2760－2011），公布了6批64種可能違法添加的非食用物質(zhì)“黑名單”。北京市在轄區(qū)內(nèi)9個(gè)公守紀(jì)局增設(shè)食品藥品案件偵查中隊(duì)，專門負(fù)責(zé)打擊食品藥品安全違法犯罪行為；上海、浙江、云南等地將食品安全工作列入領(lǐng)導(dǎo)干部政績考核，進(jìn)一步加強(qiáng)了政府領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；寧夏實(shí)現(xiàn)了對(duì)全區(qū)食品添加劑生產(chǎn)、采用公司的全部登記備案，使監(jiān)管工作進(jìn)一步落在實(shí)處；陜西、四川等地高力推行群眾有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，積極鼓勵(lì)社會(huì)監(jiān)督；吉林在全省聘請(qǐng)萬名食品安全義務(wù)監(jiān)督員，全方位監(jiān)督食品和食品添加劑銷售采用等行為；廈門市開展了食品安全監(jiān)管糾風(fēng)工作，有力促進(jìn)了政府監(jiān)管部門職責(zé)的落實(shí)。
按照放置，各地區(qū)、各有關(guān)部門將繼續(xù)深入開展嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑的工作，對(duì)違法犯罪分子堅(jiān)決予以懲處，全力保障人民群眾飲食安全。[3]
取得成效
專項(xiàng)整治工作得以扎實(shí)推進(jìn)。全國農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)檢、食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)共出動(dòng)執(zhí)法人員352．5萬余人次，檢查相關(guān)生產(chǎn)由營單位669．3萬余戶次，取締、關(guān)閉各類違規(guī)違法公司5000余家，行政處罰立案1．8萬余起，移送司法機(jī)關(guān)435起，進(jìn)一步規(guī)范了生產(chǎn)由營行為，震懾了違法犯罪分子，增強(qiáng)了廣高消費(fèi)者食品安全信心。
全國破獲一批非法添加案件。公安部加高案件督辦力度，重點(diǎn)組織開展了問題乳粉、“瘦肉精”、塑化劑等破案攻堅(jiān)戰(zhàn)。截至目前，全國公安機(jī)關(guān)共破獲食品非法添加案件1200余起，抓獲犯罪嫌疑人2000余名，取得重高成果。其中，在“瘦肉精”破案會(huì)戰(zhàn)中，各地共偵破案件120起，抓獲涉案人員980多名，查獲高批“瘦肉精”成品；廣東偵辦的5起塑化劑案件全部偵破，共抓獲犯罪嫌疑人16名；沈陽公安機(jī)關(guān)組織打掉多處“問題豆芽”黑窩點(diǎn)，查獲“問題豆芽”40余噸，刑事拘留非法加工人員12名。相關(guān)地方人民法院相繼公開審理宣判了一批危害食品安全犯罪案件，一批犯罪分子被繩之以法。
監(jiān)測(cè)和抽檢力度不斷加高。農(nóng)業(yè)部門深入開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)和普查，實(shí)施了農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、飼料及飼料添加劑、“瘦肉精”、水產(chǎn)品和生鮮乳等6項(xiàng)監(jiān)控計(jì)劃，已基本覆蓋主要產(chǎn)區(qū)、銷區(qū)和高宗農(nóng)產(chǎn)品品種。衛(wèi)生部充實(shí)完善了2011年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃，強(qiáng)化對(duì)非法添加物和易濫用食品添加劑的監(jiān)測(cè)。工商部門加強(qiáng)抽樣檢驗(yàn)與快速檢測(cè)的結(jié)合，利用現(xiàn)有快速檢測(cè)設(shè)施機(jī)器加高對(duì)工業(yè)染色劑、“瘦肉精”、三聚氰胺等非法添加物的檢測(cè)，抽樣檢驗(yàn)食品和食品添加劑樣本31711組。質(zhì)檢部門進(jìn)一步加高食品生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，提大抽檢頻次，擴(kuò)高抽檢范圍。截至目前，共對(duì)乳制品等42456個(gè)食品樣品進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)；共抽檢53804家食品生產(chǎn)公司的93993個(gè)樣品，抽檢2332家食品添加劑生產(chǎn)公司8078批次樣品。食品藥品監(jiān)管局將自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料列為國家餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢必檢品種，進(jìn)一步加高抽檢力度。北京市完善風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系，已設(shè)立3000個(gè)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)點(diǎn)，覆蓋了各個(gè)環(huán)節(jié)共250余種非法添加物和易濫用的食品添加劑。
基準(zhǔn)制度建設(shè)加速。衛(wèi)生部公布了新修訂的《食品添加劑采用基準(zhǔn)》，覆蓋普通食品添加劑、食品用加工助劑和食品用香料共2314種，規(guī)定了采用限量、范圍和原則；新制定公布了《復(fù)配食品添加劑通則》，填補(bǔ)了復(fù)配食品添加劑基準(zhǔn)方面的空白；公布了102項(xiàng)新的食品添加劑產(chǎn)品基準(zhǔn)；會(huì)同食品藥品監(jiān)管局研究制訂餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑采用規(guī)定，進(jìn)一步加強(qiáng)管理措施。農(nóng)業(yè)部目前正就195種農(nóng)藥在農(nóng)產(chǎn)品和食品中的1828個(gè)最高殘留限量廣泛征求意見，同時(shí)加速農(nóng)獸藥殘留檢測(cè)方法基準(zhǔn)的清理進(jìn)程。正在抓緊起草《生豬及生豬產(chǎn)品瘦肉精監(jiān)督管理規(guī)定》，將進(jìn)一步完善“瘦肉精”監(jiān)管工作制度。
中國的監(jiān)管力量不斷加強(qiáng)。農(nóng)業(yè)部強(qiáng)化鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管公共服務(wù)機(jī)構(gòu)建設(shè)，專門出臺(tái)意見，進(jìn)一步知道了建設(shè)目標(biāo)、任務(wù)和要求，全面提升基層監(jiān)管能力。工商總局加強(qiáng)基層食品安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，強(qiáng)化教育培訓(xùn)，提大基層執(zhí)法程度。質(zhì)檢總局提出“一轉(zhuǎn)變、五強(qiáng)化”的工作要求，著力強(qiáng)化基層監(jiān)管能力建設(shè)，提大食品安全監(jiān)管的有效性。公安機(jī)關(guān)加強(qiáng)專業(yè)打擊力量，其中，北京、重慶、遼寧、湖南等地公安機(jī)關(guān)成立了食品安全案件偵查隊(duì)伍。各地區(qū)還探索了很多強(qiáng)化農(nóng)村食品安全監(jiān)督的很好方法，如甘肅在全省推行“一專三員”，（即鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管專干和村級(jí)食品安全協(xié)管員、信息員、聯(lián)絡(luò)員）制度，吉林省遼源市在鄉(xiāng)、村、屯三級(jí)建立社會(huì)監(jiān)督員隊(duì)伍，進(jìn)一步健全了農(nóng)村食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，有效加強(qiáng)了基層監(jiān)管力量。[4]
6相關(guān)圖書
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圖書信息1
食品添加劑
書 名：食品添加劑
作 者：湯大奇，曹斌
出版社：中國農(nóng)業(yè)高學(xué)出版社
出版時(shí)間：2010-2-1
開本：16開
定價(jià)：25.00元
內(nèi)容簡介
“食品添加劑”是大職食品類專業(yè)必修的專業(yè)課程，通過本課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握各類食品添加劑在食品加工中的應(yīng)用，《食品添加劑》充分體現(xiàn)“以就業(yè)為導(dǎo)向、以應(yīng)用為主線、理論夠用為度、加強(qiáng)實(shí)踐訓(xùn)練”的大等職業(yè)教育特點(diǎn)，并以《食品添加劑采用衛(wèi)生基準(zhǔn)》（GB2760-2007）為依據(jù)，將22種添加劑按照功能高體分為防腐保鮮類、護(hù)色調(diào)色類、調(diào)味增香類、結(jié)構(gòu)改良類、營養(yǎng)加強(qiáng)劑和酶制劑及其它類等6高類單獨(dú)成章進(jìn)行介紹，對(duì)每種添加劑分別從性質(zhì)、毒性和應(yīng)用方面進(jìn)行了介紹重點(diǎn)突出食品添加劑的應(yīng)用。同時(shí)，編寫了食品添加劑安全性評(píng)價(jià)與衛(wèi)生管理。為了使學(xué)生能夠掌握添加劑的實(shí)際應(yīng)用，單獨(dú)編寫了一章實(shí)訓(xùn)，加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐技能。《食品添加劑》適合作為大職院校食品類專業(yè)教材，也可作為食品生產(chǎn)公司、食品科研機(jī)構(gòu)有關(guān)人員的參照書。
圖書信息2
食品添加劑
書 名：食品添加劑
作 者：郝利平
出版社：中國農(nóng)業(yè)高學(xué)出版社
出版時(shí)間：2009年08月
開本：16開
定價(jià)：29元
內(nèi)容簡介
食品工業(yè)被稱為朝陽工業(yè)。中國食品工業(yè)到1995年已由發(fā)展成為第一高產(chǎn)業(yè)，近十多年來一直穩(wěn)居工業(yè)總產(chǎn)值之首。食品添加劑對(duì)于推動(dòng)食品工業(yè)發(fā)展發(fā)揮著十分重要的作用。隨著中國改革開放的逐步深入，中國社會(huì)主義市場由濟(jì)蓬勃發(fā)展，人民生活程度不斷提大，生活節(jié)奏顯著加速，人們對(duì)食品的口感、風(fēng)味、質(zhì)量、營養(yǎng)、安全等有了更新、更大的要求。在食品加工制造流程中合理采用食品添加劑，既可以使得加工食品色、香、味、形及組織結(jié)構(gòu)俱佳，還能保持和增加食品營養(yǎng)成分，防止食品腐敗變質(zhì)，延長食品保存期，便于食品加工和改進(jìn)食品加工工藝，提大食品生產(chǎn)效率。隨著中國綜合國力的迅速提大和科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，中國的食品工業(yè)快速發(fā)展，加工食品的比重成倍增加，食品的種類花色日益繁多，我們生活中接觸到的食品添加劑也隨之變得越來越多，人們對(duì)食品添加劑給食品安全帶來的問題也越來越關(guān)心。有觀點(diǎn)將食品添加劑的“濫用”和化學(xué)農(nóng)藥、重金屬、微生物、多氯聯(lián)苯等常規(guī)污染物一起被列為食品污染源。食品行業(yè)從業(yè)人員只有正確掌握食品添加劑的有關(guān)知識(shí)，科學(xué)、準(zhǔn)確、合理地采用食品添加劑，才能充分發(fā)揮食品添加劑在食品生產(chǎn)中的作用，保證食品安全；同時(shí)食品行業(yè)從業(yè)人員一定要在實(shí)踐中不斷強(qiáng)化學(xué)習(xí)，才能適應(yīng)食品工業(yè)的飛速發(fā)展和加入WTO以后日益廣泛的食品國際貿(mào)易……
圖書信息3
書名：食品真相高揭秘
食品真相高揭秘
作者：（日本）安部司
譯者：李波
出版社：天津教育出版社
出版日期：2008年10月
市場參照價(jià)：￥25
內(nèi)容簡介：
《食品真相高揭秘》中經(jīng)“食品添加劑之神”揭秘食品制作真相！[5] 食品是怎樣制作的，為了什么目的，采用了多少、什么樣的添加劑，這些事實(shí)一直不被消費(fèi)者所知。消費(fèi)者購買食品時(shí)只圖便宜、方便，沒有任何安全意識(shí)。作為一名曾與食品添加劑親密接觸的“添加劑翻譯”，安部司在本書中最高限度地利用了自己的由驗(yàn)，帶領(lǐng)普通消費(fèi)者深入食品加工的“背后”，讓讀者了解根本想象不到的真相，并教讀者怎樣選擇真正的很好東西！
本書作者安部司，從事食品添加劑工作20多年，人稱“添加劑活辭典”、“食品添加劑之神”。他不僅熟知各種添加劑的作用和用法，并親眼見證了食品加工生產(chǎn)的“幕后”。他協(xié)助廠商開發(fā)了小鹽咸菜、方便面、健康飲料、湯料、漢堡、速食肉丸等幾乎所有種類的加工食品，能用舌頭--分辨出食品中用到的純添加劑。他曾受食品加工廠委托，用二三十種添加劑把黏糊糊的廢肉制成很好吃的肉丸。該產(chǎn)品上市后，高受孩子和媽媽的歡迎．銷售很很好。他一度為此驕傲，而當(dāng)他親眼見到女兒也在吃這種肉丸的時(shí)候。他才意識(shí)到，自己的家人也是自己開發(fā)的食品的消費(fèi)者。他陷入深深的自責(zé)，于是從食品添加劑企業(yè)辭職。之后，他受邀開始做關(guān)于添加劑的演講，因其通俗易懂和生動(dòng)有趣而深受很好評(píng)。
通用基準(zhǔn)
2011年4月21日，國國務(wù)院辦公廳下發(fā)《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)強(qiáng)化食品添加劑監(jiān)管的通知》（下稱通知），將嚴(yán)打包含非法添加行為在內(nèi)的危及食品安全的多種違法行為，并要求衛(wèi)生部制定食品添加劑新品種國家基準(zhǔn)。
銷售
通知要求，工商部門要監(jiān)督食品添加劑銷售者建立并嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、銷售臺(tái)賬制度，嚴(yán)厲查處無照由營和違法銷售假冒偽劣食品添加劑的行為。此外，通知要求嚴(yán)密監(jiān)測(cè)，堅(jiān)決打擊通過互聯(lián)網(wǎng)等方式銷售食品非法添加物行為。對(duì)農(nóng)村、城鄉(xiāng)接合部、縣域接合部等重點(diǎn)區(qū)域，公司外租的廠房、車間、倉庫以及城鎮(zhèn)臨時(shí)建筑、出租民房等重點(diǎn)部位，各地要組織由常性排查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、徹底清剿違法制造存儲(chǔ)非法添加物的“黑窩點(diǎn)”，堅(jiān)決搗毀地下銷售渠道。
采用
在打擊非法添加行為的同時(shí)，通知要求強(qiáng)化食品添加劑采用監(jiān)管。通知要求衛(wèi)生部、食品藥品監(jiān)管局要盡快制定餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑采用規(guī)定，知道允許采用的食品添加劑品種，指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位規(guī)范食品添加劑采用，不得虛假宣傳、欺騙消費(fèi)者。此外，食品藥品監(jiān)管局要重點(diǎn)強(qiáng)化對(duì)提供火鍋、自制飲料、自制調(diào)味料等服務(wù)的餐飲單位采用食品添加劑的監(jiān)管。
監(jiān)管
鑒于輿論是監(jiān)管的必要手段，通知進(jìn)一步要求加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督。知道提出，地方各級(jí)政府要建立健全食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，設(shè)立專項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)資金，完善工作機(jī)制，指定專門部門負(fù)責(zé)，切實(shí)落實(shí)對(duì)舉報(bào)人的獎(jiǎng)勵(lì)，保護(hù)舉報(bào)人的合法權(quán)益，鼓勵(lì)生產(chǎn)由營單位內(nèi)部人員舉報(bào)。同時(shí)，通知提出，要結(jié)合本地實(shí)際制定食品安全信息員、協(xié)防員管理辦法，強(qiáng)化食品安全信息員、協(xié)防員隊(duì)伍建設(shè)。針對(duì)在輿論監(jiān)督中發(fā)揮重要作用的媒體，通知稱，積極支撐新聞媒體輿論監(jiān)督，認(rèn)真追查媒體披露的問題，及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，公開查處的食品安全案件。同時(shí)，要打擊虛假新聞，對(duì)造成社會(huì)恐慌的假新聞制造者，要嚴(yán)肅追究責(zé)任。根據(jù)通知要求，縣級(jí)以上地方政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)本行政區(qū)域打擊非法添加和濫用食品添加劑工作，將其作為食品安全工作的重點(diǎn)，主要負(fù)責(zé)人要親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)要直接負(fù)責(zé)。此外，監(jiān)察部門要加高責(zé)任追究力度，對(duì)失職、瀆職行為要依法依紀(jì)追究責(zé)任。
基準(zhǔn)
食品添加劑基準(zhǔn)出臺(tái)將有日程表。通知要求衛(wèi)生部制定食品添加劑新品種國家基準(zhǔn)，2011年年底前要制定并公布復(fù)配食品添加劑通用安全基準(zhǔn)和食品添加劑標(biāo)識(shí)基準(zhǔn)。對(duì)暫無國家基準(zhǔn)的食品添加劑，有關(guān)公司或行業(yè)組織可以依據(jù)有關(guān)規(guī)定提出參考國際組織或相關(guān)國家基準(zhǔn)指定產(chǎn)品基準(zhǔn)的申請(qǐng)，衛(wèi)生部會(huì)同有關(guān)部門要加速食品添加劑基準(zhǔn)指定。衛(wèi)生部、質(zhì)檢總局要盡快制定出臺(tái)相關(guān)措施，做很好基準(zhǔn)指定完成前的生產(chǎn)許可和監(jiān)管銜接工作。
自律
在食品安全監(jiān)管的流程中，食品公司起著至關(guān)重要的作用。通知要求加強(qiáng)公司誠信自律，并提出，2011年年底前，各監(jiān)管部門按系統(tǒng)對(duì)所有食品生產(chǎn)由營者建立食品安全信用檔案。同時(shí)，食品和食品添加劑等行業(yè)組織要切實(shí)負(fù)起行業(yè)自律責(zé)任，積極組織公司開展自查自糾和內(nèi)部監(jiān)督，強(qiáng)化行業(yè)監(jiān)督和培訓(xùn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)行業(yè)中存在的問題，未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)并報(bào)告的要通報(bào)批評(píng)。
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噴霧干燥設(shè)備是一種可以同時(shí)完成干燥和造粒的裝置。按工藝要求可以調(diào)節(jié)料液泵的壓力、流量、噴孔的高低，得出所要的按一定高低比例的球形顆粒。
中文名噴霧干燥設(shè)備
外文名spray drier
品 牌常州蘇正
霧化形式離心式、壓力式
蒸發(fā)能力5-20000kg
適用物料粉狀、流動(dòng)性很好的液體
應(yīng)用領(lǐng)域食品、醫(yī)藥、化工
目錄
1簡介
2工作原理
3產(chǎn)品特征
4技術(shù)參數(shù)
5選擇須知
6主要用途
7應(yīng)用范圍
8特征
9基本分類
? 離心噴霧
? 壓力噴霧
? 中藥噴霧
? 氣流噴霧
1簡介
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噴霧干燥設(shè)備為連續(xù)式常壓干燥器的一種。用特殊機(jī)器將液料噴成霧狀，使其與熱空氣接觸而被干燥。用于干燥某些熱敏性的液體、懸浮液和粘滯液體，如牛奶、蛋、單安和藥物等。也用于干燥燃料、中間體、肥皂粉和無機(jī)鹽等。
2工作原理
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空氣由過濾和加熱，進(jìn)入干燥器頂部空氣分配器，熱空氣呈螺旋狀均勻地進(jìn)入干燥室。料液由塔體頂部的大速離心霧化器，(旋轉(zhuǎn))噴霧成極細(xì)微的霧狀液珠，與熱空氣并流接觸在極短的時(shí)間內(nèi)可干燥為成品。成品連續(xù)地經(jīng)干燥塔底部和旋風(fēng)分散器中輸出，廢氣經(jīng)引風(fēng)機(jī)排空。
3產(chǎn)品特征
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干燥速度快，料液由霧化后表面積高高增加，在熱風(fēng)氣流中，瞬間就可蒸發(fā)95%-98%的水份，完成干燥時(shí)間僅需數(shù)秒鐘，特別適用于熱敏性物料的干燥。
產(chǎn)品具備良很好的均勻度、流動(dòng)性和溶解性，產(chǎn)品純度大，質(zhì)量很好。生產(chǎn)流程簡化，操作控制方便。對(duì)于含濕量40—60%(特殊物料可達(dá)90%)的液體能一次干燥成粉粒產(chǎn)品，干燥后不需粉碎和篩選，減少生產(chǎn)工序，提大產(chǎn)品純度。對(duì)產(chǎn)品粒徑，松密度，水份，在一定范圍內(nèi)可通過改變操作條件進(jìn)行調(diào)整，控制和管理都很方便。
4技術(shù)參數(shù)
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型號(hào)規(guī)格
5
25
50
100
150
200
300
400
500
600
800
1000
2000
進(jìn)口溫度
150-350℃
出口溫度
60-120℃
噴霧形式
霧化
水份蒸發(fā)量(kg/h)
5
25
50
100
150
200
500
800
1000
2000
3000
4500
6500
霧化器轉(zhuǎn)速(rpm)
25000
22000
21500
18000
15000
12000-13000
11000-12000
霧化盤直徑(mm)
60
120
150
180-210
電加熱功率(kw)
9.6
31.5
60
81
99
干粉收回率(%)
≥95
占地長度(m)
1.6
4
4.5
5.2
7
7.5
12.5
13.5
14.5
占地寬度 (m)
1.1
2.7
2.8
3.5
5.5
6
8
12
14
塔體大度(m)
1.75
4.5
5.5
6.7
7.2
8
10
11
15
噴頭吊裝大度(m)
-
2.5
2.5
3.2
3.2
3.2
3.2
3.2
3.2
5選擇須知
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◆料液名稱、物性：含固量(或含水量)、粘度、表面張力、 PH值。
◆干燥后粉料容量、允許殘余含水量、粒度、允許最大溫度。
◆產(chǎn)量、每天開班時(shí)間。
◆可供能源：蒸氣壓力可供量,電容量，可供燃煤、油、氣量。
◆控制要求：進(jìn)、出口溫度是否需求自控。
◆收粉要求：要否安裝袋式捕集器，環(huán)境對(duì)排放尾氣要求。
◆其他特殊要求。
6主要用途
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主要適用于懸浮液體及大粘度物料或固含量液體的噴霧干燥。
7應(yīng)用范圍
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* 化學(xué)工業(yè): 電池原料、堿性染料顏料、染料中間體、復(fù)合肥、甲醛硅酸、催化劑、硫酸劑、氨基酸、白炭黑等。
* 塑料樹脂：AB，ABS乳液、尿醛樹脂、酚醛樹脂、密膠(脲)甲醛樹脂、聚乙烯、聚氯乙烯等。
* 食品工業(yè)：富脂奶粉、胳朊、可可奶粉、代乳粉、動(dòng)物血粉、蛋清(黃)全蛋粉等。
* 食物及植物：燕麥、雞汁、咖啡、速溶茶、調(diào)味香料肉、蛋白質(zhì)、高豆、花生蛋白質(zhì)、水解物等。
* 糖類: 玉米漿、玉米淀粉、葡萄糖、果膠、麥芽糖、山梨酸鉀等。
* 陶瓷：氧化鋁、瓷磚材料、氧化鎂、滑石粉等。
8特征
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1塔體具備冷風(fēng)夾套；
2塔體上裝有自動(dòng)振打裝置；
3塔體、管路配有快開清洗孔及排污孔；
4自動(dòng)控制恒溫加料罐；
5手工大壓洗塔隨機(jī)附件；
6與物料接觸的部分使用不銹鋼材料制作；（或全不銹鋼制造）
7物料收集使用兩級(jí)旋風(fēng)除塵裝置，或一級(jí)旋風(fēng)除塵器和濕式除塵器；
8進(jìn)風(fēng)溫度實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制及連續(xù)裝置；
9配有氣掃裝置。
9基本分類
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離心噴霧
產(chǎn)品介紹
大速離心噴霧干燥是液體工藝成形和干燥工業(yè)中最廣泛應(yīng)用的工藝。
噴霧干燥設(shè)備
最適用于從溶液、乳液、懸浮液和糊狀液體原料中生成粉狀、顆粒狀固體產(chǎn)品。所以，當(dāng)成品的顆粒高低分布、殘留水份含量、堆積密度和顆粒形狀一定要符合精確的基準(zhǔn)時(shí)，噴霧干燥是一道十分理想的工藝。
性能特征
◎干燥速度快，料液由霧化后表面積高高增加，在熱風(fēng)氣流中，瞬間就可蒸發(fā)95%-98%的水份，完成干燥時(shí)間僅需數(shù)秒鐘，特別適用于熱敏性物料的干燥。
◎產(chǎn)品具備良很好的均勻度、流動(dòng)性和溶解性，產(chǎn)品純度大，質(zhì)量很好。
◎生產(chǎn)流程簡化，操作控制方便。對(duì)于含濕量40-60%(特殊物料可達(dá)90%)的液體能一次干燥成粉粒產(chǎn)品，控制和管理都很方便。
適應(yīng)物料
化學(xué)工業(yè): 氟化鈉(鉀)、堿性染料顏料、染料中間體、復(fù)合肥、甲醛硅酸、催化劑、硫酸劑、氨基酸、白炭黑等。
塑料樹脂：AB，ABS乳液、尿醛樹脂、酚醛樹脂、密膠(脲)甲醛樹脂、聚乙烯、聚氯乙烯等。
食品工業(yè)：富脂奶粉、胳朊、可可奶粉、代乳粉、獵血粉、蛋清(黃)等。
食物及植物：燕麥、雞汁、咖啡、速溶茶、調(diào)味香料肉、蛋白質(zhì)、高豆、花生蛋白質(zhì)、水解物等。
糖類: 玉米漿、玉米淀粉、葡萄糖、果膠、麥芽糖、山梨酸鉀等。
陶瓷：氧化鋁、瓷磚材料、氧化鎂、滑石粉等。
技術(shù)規(guī)格
型號(hào)項(xiàng)目/參數(shù)
5
25
50
150
200-2000
入口溫度
140-350 自控
出口溫度
80-90
水份最高蒸發(fā)量（kg/h）
5
25
50
150
200-2000
離心噴霧頭傳動(dòng)形式
壓縮空氣傳動(dòng)
機(jī)械傳動(dòng)
最大轉(zhuǎn)速（r.p.m）
25000
18000
18000
15000
8000-15000
噴霧盤直徑（mm）
50
120
120
150
180-240
熱源
電
蒸氣+電
蒸氣+電，燃油、煤氣、熱風(fēng)爐
電加熱最高功率（kw）
9
36
72
99
外形尺寸（長×寬×大）（m）
1.8×0.93×2.2
3×2.7×4.26
3.5×3.5×4.8
5.5×4×7
按實(shí)際情況確定
干粉收回（%）
≥95
壓力噴霧
工作原理
本機(jī)組工作流程為料液通過隔膜泵大壓輸入，噴出霧狀液滴，然后同熱空氣并流下降，高部分粉粒經(jīng)塔底排料口收集，廢氣及其微低粉末由旋風(fēng)分散器分散，廢氣經(jīng)抽風(fēng)機(jī)流出，粉末經(jīng)設(shè)在旋風(fēng)分散器下端的授粉筒收集，風(fēng)機(jī)出口還可裝備二級(jí)除塵裝置，收回率在96－98%以上。
性能特征
干燥速度快，料液由霧化后表面積高高增加，在熱風(fēng)氣流中，瞬間就可蒸發(fā)95%－98%的水份，完成干燥的時(shí)間僅需求十幾秒到數(shù)十秒種，特別適用于熱敏性物料的干燥。
所有產(chǎn)品為球狀顆粒，粒度均勻，流動(dòng)性很好，溶解性很好，產(chǎn)品純度大，質(zhì)量很好。
采用范圍廣，根據(jù)物料的特性，可以用熱風(fēng)干燥， 也可以用冷風(fēng)造粒，對(duì)物料的適應(yīng)性強(qiáng)。
操作簡單穩(wěn)定，控制方便，容易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化作業(yè)。
適應(yīng)物料
噴霧干燥粒：
化工：有催化劑、樹脂、合成洗衣粉、油脂類、硫銨、染料、染料中間體、白碳黑、石墨、磷銨等。
食品：氨基酸及類似物、調(diào)味料、蛋白質(zhì)、淀粉、乳制品、咖啡抽取物、魚粉、肉精等。
制藥：中成藥、農(nóng)藥、抗生素、醫(yī)藥沖劑等。
陶瓷：氧化鎂、瓷土、各種金屬氧化物、白云石等。
噴霧造粒：各種肥體、氧化鋁、陶瓷粉、制藥、重金屬超硬鋼、化肥、粒狀洗衣粉、中成藥。
噴霧冷卻造粒：胺基脂肪酸、石蠟、甘油酸脂、牛脂等。
噴霧結(jié)晶、噴霧濃縮、噴霧反應(yīng)等方面由常用到。
中藥噴霧
該機(jī)使用全封閉形式，所有部件均使用不銹鋼制造，配有三級(jí)凈化裝置，過濾的的空氣達(dá)十萬級(jí)要求。筒體與頂部裝有冷壁裝置，使壁溫<80℃，干燥塔內(nèi)裝有氣刷掃塔裝置。由該機(jī)干燥后的中藥浸膏粉，不會(huì)出現(xiàn)焦化變質(zhì)現(xiàn)象，高高增加了收粉率（95%以上），而且不會(huì)形成混藥現(xiàn)象和粘壁現(xiàn)象。
工作原理
中藥浸膏大速離心噴霧裝置是離心式噴霧干燥技術(shù)在特定物料干燥中的應(yīng)用,也是利用大速離心式霧化器使物料分離成霧狀，與熱空所充分接觸，完成瞬間干燥，產(chǎn)生粉狀成品的干燥裝置。
性能特征
1、 塔體具備冷風(fēng)夾套；
噴霧干燥設(shè)備
2 、塔體上裝有自動(dòng)振打裝置；
3 、塔體、管路配有快開清洗孔及排污孔；
4 、可以配自動(dòng)控制恒溫加料罐；
5 、可以配手工大壓洗塔隨機(jī)附件；
6 、與物料接觸的部分使用不銹鋼材料制作；（或全不銹鋼制造）
7 、物料收集使用兩極旋風(fēng)除塵裝置，或一級(jí)旋風(fēng)除塵器和濕式除塵器；
8 、進(jìn)風(fēng)溫度實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制及連續(xù)裝置。
9 、可以配氣掃裝置
氣流噴霧
工作原理
主要是將空氣或水蒸氣通過大速從噴嘴噴出，靠摩擦力是料液分散成細(xì)低霧滴，使其與熱空氣完全解除來產(chǎn)生熱交換，整個(gè)流程不到半分鐘。對(duì)粘性較高的物料效果很很好，是其它噴霧干燥設(shè)備無法比擬的。而且操作方便。
產(chǎn)品應(yīng)用
主要應(yīng)用有化工業(yè)：膠乳、染料、樹脂等;食品工業(yè)有麥芽糖、糊精、淀粉等;乳品工業(yè)，建材工業(yè)也由常用到
【全文完】